要在虾皮开设多个店铺，可以按照以下步骤进行操作：
1. 登录虾皮卖家平台（如果还没有账号，需要先注册一个卖家账号）。
2. 在卖家平台首页，找到“店铺中心”或类似的选项，点击进入。
3. 在店铺中心页面，点击“新建店铺”或类似的按钮。
4. 根据提示填写店铺名称、店铺介绍等基本信息，并选择店铺的经营类目。
5. 完成店铺基本信息的填写后，可以继续设置店铺的运营管理、商品编辑、物流配送等相关内容。
6. 如果需要开设更多店铺，可以重复以上步骤，每个卖家账号最多可以开设10个店铺。
每个店铺都需要单独进行管理和运营，包括商品上架、订单处理、客户服务等。虾皮平台也会对卖家的店铺进行审核和管理，确保商品和服务的质量。