三文鱼和虹鳟鱼在外观上有以下区别：
1. 鱼身颜色：三文鱼的身体呈现出银白色，背部和侧面有深红色到粉红色的斑纹。而虹鳟鱼的身体颜色较为鲜艳，通常为银白色，背部和侧面有黄绿色的斑纹。
2. 鳞片颜色：三文鱼的鳞片较为细小，呈现出暗灰色。而虹鳟鱼的鳞片较为大且明显，通常呈现出红色、黄色或绿色。
3. 肉质颜色：三文鱼的肉质呈现出深红色，因此也被称为“大马哈鱼”。虹鳟鱼的肉质呈现出浅粉红色。
4. 体型差异：三文鱼较为修长，身体呈流线型。而虹鳟鱼的体型较短而厚实，背部呈稍微弯曲的形状。
由于养殖环境和饲料的不同，鱼的外观可能会有一定的变化。质量和大小也会对外观产生影响。