三文鱼和虹鳟鱼是两种不同的鱼类，它们的鱼肉也有一些区别。以下是一些区别：
1. 颜色：三文鱼的肉呈现橙色或粉红色，而虹鳟鱼的肉为淡红色。
2. 纹理：三文鱼的肉质较为松软，口感较为细腻，而虹鳟鱼的肉质较为紧实，有一定的嚼劲。
3. 味道：三文鱼的味道略带油腥味，口感清爽，而虹鳟鱼的味道鲜美，口感稍微有些甜味。
4. 营养成分：三文鱼含有较高的omega-3脂肪酸、蛋白质、维生素D等营养成分，而虹鳟鱼则富含蛋白质、钙、维生素D等营养成分。
虽然三文鱼和虹鳟鱼都是味道鲜美且营养丰富的鱼类，但它们的颜色、纹理、味道和营养成分都略有不同，可以根据个人口味和需求来选择。