腌五香牛肉的做法如下：
材料：
- 500克牛肉（切成薄片）
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 1勺五香粉
- 1勺姜蒜蓉
- 适量盐和胡椒粉
步骤：
1. 将牛肉片放入一个容器中。
2. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、姜蒜蓉、盐和胡椒粉，搅拌均匀，确保每片牛肉都被腌料包裹住。
3. 盖上盖子或用保鲜膜覆盖，并放入冰箱中腌制至少2小时，过夜。
4. 取出腌好的牛肉，将其平铺在烤盘或烤架上。
5. 预热烤箱至180°C，将牛肉放入烤箱烤制约15-20分钟，或直到变硬和变脆。
6. 从烤箱中取出牛肉，稍稍放凉后即可享用。
温馨提示：腌制时间越长，牛肉的味道会更好。烤制时间可以根据个人口感调整，烤得时间久一些牛肉会更硬和脆。可以根据个人喜好添加一些辣椒粉或其他调味品。