高粱和小麦是两种不同的植物，一些方面有明显的区别。
1. 种类：高粱属于禾本科高粱属植物，小麦属于禾本科小麦属植物。
2. 叶子形状：高粱的叶子宽而平展，叶子较宽大，小麦的叶子相对狭长而尖。
3. 茎秆：高粱的茎秆较粗壮，直立，高度一般较小麦高，而小麦茎秆相对较细且较柔软。
4. 花穗：高粱的花穗较小麦更为松散，颗粒较少。而小麦的花穗较高粱更为紧密，颗粒较多。
5. 粮食用途：高粱一般作为谷物种植，可加工成食品、饲料或酿酒。小麦也是主要的食物作物，广泛用于制作面粉、面食等。
高粱和小麦在植物形态和用途上存在一定差异，但它们都是重要的农作物，在不同的地区都有广泛的种植和利用。