快速发酵馒头的方法有以下几种：
1. 使用快速发酵剂：市售的快速发酵剂能够加速面团的发酵过程。根据包装上的指示用量，将快速发酵剂加入到面粉中，然后进行面团的发酵。
2. 使用温暖环境：将面团放置在温暖的环境中，如温水浸泡的盆中或者烘箱内，可以提供适宜的温度和湿度，促进面团的发酵。
3. 添加糖和酵母混合物：将一小勺酵母和适量糖溶解在温水中，然后将这个混合液加入到面粉中搅拌均匀，再进行面团的发酵。
4. 使用发酵箱：发酵箱能够提供稳定的温度和湿度，有利于面团的发酵。将面团放置在发酵箱中，按照发酵箱的说明调节温度和湿度，加快馒头的发酵速度。
无论使用哪种方法，注意不要过度发酵，以免面团过松影响馒头的口感。