汤圆在煮的过程中裂开还煮不透有可能是以下几个原因：
1. 汤圆皮太薄：汤圆皮太薄可能导致其在煮的过程中容易裂开。可以尝试使用稍厚一些的皮料来制作汤圆，以增加其韧性和耐煮性。
2. 汤圆馅料太多：过量的馅料会使汤圆变得过重，在煮的过程中容易破裂。尽量控制好汤圆的馅料量，不要过多。
3. 煮水太热或煮的时间不够：水温太高或煮的时间不够可能导致汤圆煮不透。应该在水沸腾后转小火煮熟，煮至汤圆浮起并且变得透明即可。
4. 汤圆质量不好：有些廉价的汤圆可能使用了劣质的原料，或者没有经过足够的加工处理，导致煮的时候难以熟透。
制作汤圆时要注意控制好皮料的厚度和馅料的量，同时煮的时候注意水温和时间，这样可以避免汤圆裂开还煮不透的情况发生。