新鲜牛肉做汤面的做法如下：
材料：
- 新鲜牛肉片
- 面条
- 紫皮洋葱
- 大蒜
- 姜块
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 胡椒粉
- 鸡精
- 鸡蛋
- 蔬菜（可选，如胡萝卜、豆芽等）
做法：
1. 将牛肉切成薄片，大蒜切末，姜块切片，紫皮洋葱切丝。如果有选择的话，可以添加一些蔬菜，比如胡萝卜切片、豆芽等。
2. 热锅加入适量的食用油，放入蒜末和姜片炒香。
3. 将切好的牛肉片加入锅中翻炒，加入适量的料酒提鲜。
4. 加入酱油、盐、胡椒粉和鸡精继续翻炒均匀，使牛肉入味。
5. 加入适量的水煮沸，放入紫皮洋葱丝煮一段时间，以提供汤的香味。
6. 另起一锅烧水，将面条煮熟备用。
7. 将煮好的面条捞出，放入碗中。
8. 在面上倒入煮好的牛肉汤，可以根据个人口味适量加入胡椒粉、盐等调味品。
9. 可以根据个人喜好在面上放入煮熟的鸡蛋、蔬菜等配料，使汤面更加丰富多样。
10. 热气腾腾的新鲜牛肉汤面即可享用。