老面馒头更养胃。
老面馒头是指发酵时间较长的面团制作的馒头，其中酵母含量较低。由于发酵时间较长，面团中的淀粉和蛋白质能够更充分地分解为易消化的物质，更易被胃部吸收和消化。发酵过程中产生的有机酸和乳酸能够调节胃酸的分泌，减轻胃部负担，有助于养胃。
酵母馒头则是指使用较多酵母制作的馒头，发酵时间较短。由于发酵时间不足，其中的淀粉和蛋白质分解不够充分，消化起来相对困难，容易对胃产生负担。
老面馒头对于养胃更有益。不过每个人的情况不同，还是根据个人具体情况选择适合自己的馒头食用。如果有胃病或胃肠道不适的人群，咨询医生的建议。