挑选新鲜鱿鱼的几个要点如下：
1. 外观：新鲜的鱿鱼应该呈现出明亮的白色或浅粉色，表面光滑，没有暗色斑点或凹陷。避免选择有发黑或褐色斑点的鱿鱼，这可能是已经变质的迹象。
2. 气味：新鲜鱿鱼应该没有异味，它应该有一种海洋的清新味道。如果有任何发臭或异味的迹象，表示鱿鱼已经腐败。
3. 弹性：触摸鱿鱼的身体应该有一种弹性，它们应该略微弯曲但立即恢复原状。避免选择松软或无弹性的鱿鱼，这可能是老化或变质的迹象。
4. 眼睛：新鲜鱿鱼的眼睛应该凸起且明亮，没有浑浊或混浊的迹象。如果眼睛有任何异常，建议选择其他鱿鱼。
5. 尺寸：更小的鱿鱼通常比较嫩，所以如果你更喜欢嫩滑的口感，可以选择较小的个体。而较大的鱿鱼可能更适合用于炖、烤或煮汤。
以上只是一些常见的挑选新鲜鱿鱼的方法，的方式是在购买之前与当地的鱼贩交流，了解他们的意见和建议。新鲜的鱿鱼在购买后尽快食用，以免变质。