羊肉馅饺子可以搭配多种食材和调味料，以下是一些搭配建议：
1. 韭菜：羊肉和韭菜搭配可以增加口感和香味。
2. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味品，可以增添饺子的香味。
3. 香菇：香菇的鲜香可以衬托出羊肉的风味。
4. 豆腐：用豆腐碎调和羊肉，可以使饺子更加嫩滑。
5. 白菜：将羊肉和白菜一起搅拌制作馅料，可以增加饺子的水分和脆爽的口感。
6. 酸菜：酸菜的酸味可以中和羊肉的油腻感。
7. 辣椒：可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加饺子的香辣味道。
还可以根据个人口味添加适量的香料和调味料，如花椒粉、五香粉、酱油等，以增加饺子的味道。