大口鲶鱼做汤的步骤如下：
材料:
- 大口鲶鱼1条
- 姜片5片
- 大葱段2根
- 胡萝卜1根
- 鲜香菇适量
- 青菜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 水适量
步骤:
1. 鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状备用。
2. 锅中加入适量水，放入姜片和大葱段，煮沸。
3. 将鱼块放入煮沸的水中焯水，煮至鱼身变白，捞出备用。
4. 另起一锅，加入适量清水，放入胡萝卜块和香菇，煮沸。
5. 将焯水后的鱼块放入锅中，继续煮沸。
6. 根据个人口味，适量加入盐、鸡精和料酒调味。
7. 煮沸后，加入切好的青菜，煮至青菜熟透即可。
大口鲶鱼汤营养丰富，口感鲜美，适合全家享用。