要处理猪肝干净，可以按照以下步骤进行：
1. 购买新鲜猪肝：选择颜色鲜红、无异味的猪肝。
2. 清洗猪肝：将猪肝冲洗干净，用清水反复冲洗，确保去除表面的血迹和杂质。
3. 剔除膜和筋脉：用小刀将猪肝表面的膜剥去，然后用刀切开猪肝，剔除掉筋脉。
4. 去除苦味：将猪肝切成合适大小的块，放入盐水中浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗干净。
5. 剁碎或切片：根据个人喜好，可以将猪肝剁成碎肉，或者切成薄片。
6. 冷水浸泡：将剁碎的猪肝或薄片放入冷水中浸泡10-15分钟，以去除残留的血水。
7. 沥水：将浸泡过的猪肝放在漏网或纱布上沥干，去除多余的水分。
8. 使用：经过以上步骤处理后的猪肝已经干净，可以用来烹饪各种菜肴。
注意事项：
- 切割猪肝时，要小心使用刀具，避免切伤手指。
- 在处理猪肝时，要注意卫生，以避免交叉感染。
- 如果猪肝呈现异常颜色、异味或有其他异常情况，建议不要食用，以免造成食物中毒。