腌制蒜头使其变成脆、黄的过程被称为“蒜泥黄瓜”。下面是制作步骤：
材料：
- 大蒜头
- 盐
- 白胡椒
- 食用油
步骤：
1. 将大蒜头去皮后用刀切成薄片或切成末状。
2. 将切好的蒜头均匀地撒上盐，并轻轻揉搓几遍，使得蒜头能够吸收盐分。
3. 然后将盐腌制的蒜头放置在锅中，加入适量的水（要能够完全浸泡蒜头），盖上锅盖，放入冰箱中静置1-2个小时，以腌制蒜头。
4. 将腌制好的蒜头捞出，用清水冲洗干净。
5. 将腌制好的蒜头放在锅中，加入刚刚撒盐时的盐和一些白胡椒，再加入适量的食用油，放火上加热。
6. 等到锅中的水蒸发掉，蒜头开始变黄时，关火并稍微晾凉。
7. 最后将腌制好的蒜头放入干净、干燥的容器中储存，即可食用。
腌制好的蒜头可以用于炒菜、拌凉菜或作为调味料使用。