腌制白醋萝卜确实可以制作出美味又脆口的小菜，以下是一种简单的腌制方法：
所需材料：
- 新鲜萝卜
- 白醋
- 红辣椒（可选）
- 大蒜（可选）
- 白糖
- 盐
步骤：
1. 将新鲜萝卜去皮，切成薄片或者长条。可以使用刮萝卜器，或者刀切片。
2. 将切好的萝卜放入大碗中，加入适量的盐，轻轻按摩一下，使盐均匀渗入萝卜中。静置10分钟，待萝卜出水。
3. 将盐水倒掉，用清水冲洗萝卜，以去掉多余的盐分。
4. 准备一个干净的玻璃罐，将萝卜装入玻璃罐中。
5. 在玻璃罐中加入白醋，使萝卜完全浸泡在醋中。可以根据个人口味来决定醋的用量，萝卜应该浸泡在醋中约1-2厘米高度。
6. 如果喜欢辛辣口味，可以将一些切碎的红辣椒或大蒜放入玻璃罐中。
7. 加入适量的白糖，根据个人口味调整甜度。
8. 盖上玻璃罐盖子，放置在阴凉干燥处，静置24小时以上，以便萝卜充分入味。
9. 腌制完成后，可以将白醋萝卜放入冰箱冷藏，可长时间保存。
小贴士：
1. 可以根据个人口味加入一些其他配料，如姜片、香菜等，来增添风味。
2. 腌制时间越长，味道会越酸，口感会更加脆爽。
3. 如果喜欢口感更加脆口，可以在腌制前将萝卜用开水焯一下，然后再按照上述步骤进行腌制。