要腌好吃又脆的白醋腌萝卜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的萝卜、白醋、糖和盐。
2. 将萝卜削皮，然后用刀或者刨丝器将其切成薄片或者丝状，尽量保持薄而均匀。
3. 将萝卜片或者丝放入一个干净的容器中。
4. 在容器中加入适量的白醋，将萝卜完全浸没。根据个人口味，可以酌情增加或减少白醋的量。
5. 加入适量的糖和盐，根据喜好来调整甜度和咸度。可以加入1勺糖和1勺盐。
6. 轻轻搅拌，确保白醋、糖和盐均匀分布在萝卜上。
7. 盖上容器盖子，放入冰箱冷藏室腌制。腌制的时间可以根据个人口感来确定，大约需要6小时到24小时，时间越长味道越好。
8. 每隔几小时，翻动一下容器，确保萝卜均匀受到腌制。
9. 腌制好后的萝卜可以作为小食直接享用，也可以用来做凉菜或者配料。
注意：在腌制过程中，要保持容器和工具的清洁，以免引起食物变质。如果在腌制过程中发现有异味或者变色，应及时处理。