要使鸡蛋炒得膨胀、松软，可以尝试以下步骤：
1. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，但不要过度搅拌，以避免过多的气泡形成。
2. 添加白醋：向鸡蛋中加入适量的白醋（约半勺），轻轻搅拌均匀。白醋可以在炒鸡蛋的过程中提供气泡，并使鸡蛋炒出来的口感更为松软。
3. 加热锅子：将平底锅加热至中高温，加入一些食用油，并均匀涂抹在锅底。
4. 炒鸡蛋：将鸡蛋倒入锅中，待其底部开始凝固时，用锅铲轻轻搅拌鸡蛋，使其熟透。
5. 加入调料：根据个人口味，可以适量加入盐、胡椒粉等调味料进行调味。
6. 出锅：鸡蛋熟透后即可出锅，装盘上桌。
注意事项：
- 白醋的加入量可以根据个人喜好进行调整，但过多的白醋可能会影响口感。
- 搅拌鸡蛋时要轻柔，避免过度搅拌，以免鸡蛋变得过于湿润。
- 锅子要预热至适当的温度，以免鸡蛋粘锅或变焦。
- 可以根据个人口味添加其他蔬菜、肉类等配料，使鸡蛋更加丰富美味。