急性肠胃炎的主食选择应该是易于消化、营养丰富且容易吸收的食物。以下是一些适合急性肠胃炎患者的主食选择：
1. 白米饭：简单易消化，可以帮助缓解胃肠道不适，同时提供能量。
2. 白面包：易于消化，可以用来制作面汤或面茶。
3. 面条：选用软质的小米粉或绿豆粉等面制品，煮熟后容易消化。
4. 干煮土豆：将土豆削皮切块后煮熟，不加任何调料。
5. 粥：可以选择煮稀的米粥或小米粥，可以添加一些蔬菜或者少量的鱼、鸡肉等作为营养补充。
6. 柔软的豆腐：易于消化，富含蛋白质。
7. 煮熟的蔬菜：如胡萝卜、南瓜等容易消化的蔬菜。
每个人的肠胃状况可能不同，所以在选择食物时应根据个人实际情况和医生的建议来确定。在恢复期间要避免辛辣食物、油腻食物、咖啡、酒精等刺激性食物，少量多餐，避免暴饮暴食。及时就医并遵循医生的建议也是非常重要的。