南方的白地瓜可以通过以下几种方式来食用：
1. 煮熟后直接食用：将白地瓜去皮，切成块状，放入沸水中煮熟，可以直接食用，或者搭配一些调料食用，如盐、胡椒粉、橄榄油等。
2. 蒸煮后食用：将白地瓜切成块状，放入蒸锅中蒸煮熟透，可以添加一些调料，如蜂蜜、牛油等，增加口感和风味。
3. 烤制：将白地瓜切成薄片或块状，涂上少许橄榄油，放入烤箱中烤制，烤至金黄色即可食用。也可以选择将切好的白地瓜放在炭火上烤制，增添炭火香味。
4. 制作甜品：将白地瓜煮熟或蒸熟，捣碎成泥状，加入适量的糖、牛奶、黄油等，搅拌均匀，制作成白地瓜布丁、白地瓜蛋糕等甜品。
5. 炸制：将白地瓜切成薄片或条状，裹上少许淀粉或面粉，放入热油中炸制，直到变脆，可以搭配蘸料食用，如番茄酱、芥末酱等。
根据个人口味和喜好，还可以根据以上方法进行创新和变化，制作出更多美味的白地瓜菜品。