炒开口是一种传统的东北小吃，可以尝试以下步骤来炒制：
1. 准备材料：适量的东北大榛子、白砂糖、食用油。
2. 锅中倒入适量的食用油，开大火烧热。
3. 将榛子放入锅中，用中小火翻炒，直到榛子表面微微泛黄。
4. 倒入白砂糖，可以根据个人口味加入适量的糖，糖可以覆盖榛子。
5. 不断翻炒榛子，使糖均匀附着在榛子表面。
6. 等到糖开始融化和变液体状时，继续翻炒，直到糖均匀包裹在榛子表面，形成金黄色的外皮。
7. 关火，将炒好的榛子倒入准备好的容器中，用锅铲将榛子分散开，防止粘在一起。
8. 让炒好的榛子自然冷却，等到糖完全凝固后，即可食用。
这样炒出的东北大榛子开口松脆，甜而不腻，是一款香甜可口的小吃。