要使排骨变得好吃肉烂熟，可以尝试以下方法：
1. 先用冷水将排骨煮沸，这样可以去除排骨的腥味。沸水之后将排骨焯水，去除血水和杂质。
2. 用滚水焯水之后，将排骨捞起，用清水冲洗干净，去除焯水时残留的脏物。
3. 准备腌料。可以用生姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油等腌制排骨，使其入味。腌制时间可以根据个人口味来决定，一般腌制30分钟至1小时。
4. 用适量的油将腌制好的排骨煎至两面金黄，这样可以增加排骨的口感和香味。
5. 将煎好的排骨放入炖锅中，加入足够的水，再加入葱、姜、料酒、盐等调味料。炖煮的时间要足够长，一般可以选择炖煮1-2小时，直到排骨变得肉烂熟。
6. 根据个人喜好，可以加入一些配料，如红枣、枸杞、山药等，增加口感和营养。
7. 可以根据个人口味调整味道，加入适量的酱油、糖、盐等。
注意：在炖煮过程中，可以根据需要调整火候和水量，以保证排骨炖煮时水分充足。也可以根据个人口感来选择炖煮的时间，足够长的时间可以使排骨更加肉烂熟。