番茄牛腩炖土豆胡萝卜是一道美味的家常菜，香气四溢，口感丰富。下面是制作番茄牛腩炖土豆胡萝卜的步骤：
所需材料：
- 牛腩：500克
- 土豆：2个
- 胡萝卜：1个
- 番茄酱：3勺
- 料酒：2勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 姜蒜末：适量
- 老抽：1勺
- 清水：适量
- 葱段：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将牛腩切成块状，用开水焯水去腥。
2. 热锅冷油，放入姜蒜末爆炒至香味出来。
3. 加入牛腩翻炒均匀，倒入料酒焯水，去除腥味。
4. 倒入适量的清水，加入番茄酱、生抽、老抽调味。
5. 加盖慢炖1-1.5小时，直至牛腩变得软烂。
6. 土豆、胡萝卜洗净去皮，切块。
7. 将切好的土豆、胡萝卜加入炖牛腩的锅中，继续炖煮10-15分钟至土豆胡萝卜熟软。
8. 根据个人口味，加入适量的食盐和白胡椒粉调味。
9. 出锅前，撒上一些葱段提味。
炖好的番茄牛腩炖土豆胡萝卜色香味俱全，牛腩鲜嫩多汁，土豆胡萝卜吸收了肉汤的精华，口感软糯，汤汁浓稠，番茄的酸甜味为菜肴增添了一份鲜爽。这道菜可以作为主菜搭配米饭或面食食用，也可以作为一道下酒菜。