辣田螺是一道非常受欢迎的川菜，下面是一份辣田螺的简单做法：
材料：
- 500克鲜田螺
- 适量的辣椒和花椒
- 适量的姜和蒜
- 适量的青蒜和香菜
- 适量的盐、酱油和料酒
- 适量的食用油
步骤：
1. 将鲜田螺放入清水中浸泡30分钟，用刷子清洗干净，并冲洗干净。
2. 锅中加水，放入鲜田螺烧开，焯水去腥。捞出备用。
3. 热锅加油，放入姜蒜炒香，加入辣椒和花椒炒出香味。
4. 放入焯水后的田螺，翻炒均匀。
5. 加入盐、酱油和料酒，翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜和香菜，翻炒均匀。
7. 出锅前可以根据个人喜好调整辣度和咸淡度。
温馨提示：田螺烹调时间要控制好，以免过火过熟。根据个人喜好可以添加其他蔬菜或调料来丰富口味。