藏茴香和小茴香是两种植物，虽然名称相似，但外形、香气和用途上存在一些区别。
1. 植物外形：藏茴香（学名：Foeniculum vulgare var. vulgare）是一种多年生草本植物，高度可达2米，茎直立，叶子羽状分裂；小茴香（学名：Foeniculum vulgare var. dulce）是一种一年生草本植物，高度一般不超过1.5米，茎常常略弯曲，叶子也呈羽状分裂。
2. 香气和味道：藏茴香的味道更浓郁，香气较为芳香，带有一些甜味；小茴香的味道相对较轻，香气更加清淡，带有一些苦味。
3. 用途：两者在烹饪中的用途有所不同。藏茴香的嫩茎和叶子常被用来作为调味品，可以提供独特的香味，常用于炖菜和烤肉等食物中。小茴香的果实则是常见的调味料，有着浓郁的香气，被广泛用于调制烹饪酱汁、煎炒食物和烘焙糕点中。
藏茴香和小茴香在外形、香气和用途上存在一些差异，但它们都属于伞形科茴香属植物，有一定的相似之处。