要做出不柴的红烧排骨，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：500克排骨、姜片、葱段、大蒜瓣、酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽、水淀粉、食用油。
2. 排骨焯水：将排骨放入开水中焯水煮沸，捞出沥干备用。
3. 炒香调味料：锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段和大蒜瓣炒香。
4. 红烧排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻煎至两面微黄。
5. 加调料：依次加入适量的料酒、酱油、糖、盐、少量生抽、老抽，炒匀。
6. 加水炖煮：加入足够的水，水量要多于排骨，炖煮至汤汁浓稠。
7. 勾芡：将适量的水淀粉与水调成糊状，慢慢倒入锅中勾芡，搅拌均匀。
8. 最后炖煮：再次加入适量的水，小火炖煮，使排骨入味。
9. 出锅装盘：将炖煮好的红烧排骨取出，装盘即可。
注意事项：
- 想要红烧排骨不柴，可以选择新鲜的瘦肉排骨，避免选择过于肥腻的部位。
- 火候要掌握好，避免煎煮时间过长导致排骨变硬。
- 炖煮时可以多加入一些水，避免排骨煮干。
- 勾芡时的水淀粉要慢慢倒入，避免勾芡过多导致口感厚重。