白菜储存时间长的原因有以下几点：
1. 白菜本身的结构：白菜的叶子松脆，水分含量较高，且含有较少的细胞间隙。这种结构使得白菜相对不容易受到外界的污染和细菌的侵入，从而延长了其储存时间。
2. 温度和湿度的控制：适宜的温度和湿度有助于延长白菜的储存时间。通常情况下，白菜应储存在较低的温度（0-5摄氏度）和适宜的湿度（90-95%）下。低温和高湿度能够有效降低白菜的新陈代谢速率，减缓其腐烂的速度，延长其储存时间。
3. 贮藏方法：适当的贮藏方法也是保持白菜新鲜的重要因素。白菜通常可以通过包装、冷藏或者冷冻等方法来延长其储存时间。包装能够隔绝白菜与外界的接触，减少水分的蒸发和氧气的进入，有助于延缓其腐烂。冷藏或冷冻可以降低白菜的温度，减缓其生理活性，从而延长其储存时间。
白菜储存时间长是由于其结构特点、适宜的温湿度和贮藏方法的综合作用。正确的储存方法和条件可以使得白菜保持良好的品质和口感，延长其储存期限。