要保存新鲜的乳山生蚝，可以按照以下步骤进行：
1. 选购新鲜的生蚝：选择外壳完整、没有裂缝或破损的生蚝。新鲜的生蚝应该有闻起来类似海洋的气味，而不是发臭或有异味。
2. 清洗生蚝：将乳山生蚝放在水槽中，用清水冲洗它们，去除表面的泥沙和杂质。
3. 储存生蚝：将乳山生蚝放入一个盖好的容器中，添加一些海水或淡盐水，以保持它们的湿度。可以使用一块湿润的毛巾或湿纸巾覆盖生蚝，保持其湿润的同时防止它们进一步受到外界的污染。将容器放置在冰箱的低温室中。
4. 定期检查：每天检查一次生蚝的状态。如果有任何蚝壳开裂或有异味、发臭的迹象，应立即丢弃。
5. z佳食用时间：新鲜的乳山生蚝在购买后的1-2天内食用，以确保其口感和风味z佳。
生蚝是活的海鲜，所以保存和食用时要格外注意卫生，确保不会食用到已经变质或有损健康的生蚝。