干虾仁是一道非常经典的中式菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
- 干虾仁：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将干虾仁浸泡在温水中，稍稍泡软。然后用清水冲洗几遍，确保虾仁干净。
2. 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 热锅倒入适量的植物油，加入葱姜蒜末和辣椒炒香。
4. 倒入泡软的干虾仁翻炒均匀，加入少许料酒去腥。
5. 加入适量的酱油，根据个人口味加入适量的白糖、盐和鸡精。翻炒均匀。
6. 继续翻炒几分钟，直到虾仁变得有弹性和香脆的口感，即可关火。
7. 出锅前可以根据个人口味再次调整味道。
提示：
- 干虾仁炒的时间不要过长，否则容易炒老。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。
- 干虾仁炒好后可以用来拌饭或者配菜，也可单独作为小吃享用。