炒新鲜牛肉可以采取以下步骤：
1. 准备材料：新鲜牛肉切成薄片，腌制料包括生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入腌制料，拌匀后静置腌制10-15分钟。
3. 准备配料：切洋葱、青椒、红椒等蔬菜为备用。
4. 炒熟牛肉：将锅加热，加入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。
5. 加入蔬菜：加入切好的蔬菜，翻炒均匀，让蔬菜变软熟。
6. 调味：加入适量盐、酱油、鲜汤，翻炒均匀，使调味料均匀裹在牛肉和蔬菜上。
7. 收锅：将炒好的牛肉盛出装盘即可享用。可以根据个人口味添加适量的蒜蓉、辣椒等调料增加风味。
注意事项：
- 确保牛肉切片薄且均匀，这样更容易炒熟。
- 炒牛肉时火力要大，快速翻炒，以保持牛肉的嫩滑口感。
- 腌制牛肉可以提升口感，但时间不宜过长，以免过咸或影响牛肉质地。
- 蔬菜的选择可以根据个人口味和喜好来搭配，如洋葱、青红椒、蒜苔等都是常见的配菜。