要想做出好吃的素炒小白菜，可以按照以下几个窍门：
1. 选择新鲜嫩的小白菜：挑选小白菜时，要选择叶子饱满、呈鲜绿色的新鲜小白菜，叶子要嫩脆，口感更好。
2. 快炒保持原味：炒小白菜时火候要快，保持蔬菜的原汁原味。一般在油热后，先将蒜末炒香，然后放入小白菜，迅速翻炒，炒至刚变色即可。
3. 增加调味料：在炒小白菜时可以加入适量的盐、味精等调味料，使其更加美味。也可以根据个人口味加入其他调料，如酱油、醋、蚝油等。
4. 保留鲜绿色：炒小白菜时，要掌握好时间，不要炒得过久，以免影响小白菜的颜色和口感。在炒炒过程中要保持火候，不要炒得太长时间，以保留小白菜的鲜绿色。
5. 配料搭配：可以根据个人口味和喜欢的配料搭配小白菜一起炒，例如加入香菇、豆腐、木耳等，增加菜肴的口感和营养。
以上是做好素炒小白菜的一些窍门，希望对您有帮助。