烤肉店的五花肉切得薄主要有以下几个原因：
1. 烤肉技巧：烤肉师傅有丰富的经验和技巧，他们懂得如何掌握刀的角度和力度，使得切割出的五花肉薄而均匀。
2. 工具选择：烤肉店通常会使用专业的切肉工具，比如烤肉刀，这些工具能够确保肉片切得均匀薄片。
3. 冷冻处理：有些烤肉店在切割五花肉之前会将肉块稍微冷冻一下，这样更容易切得薄而不会破损。
4. 肉质选择：选择适合烤制的五花肉，比如肥瘦分布均匀、肉质嫩滑的猪肉，这样切割出来的肉片更容易烤熟且口感更好。
烤肉店的五花肉切得薄主要是因为烤肉技巧、工具选择、冷冻处理和肉质选择等因素的综合作用。