家常红烧牛肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是一份简单的家常红烧牛肉的烹饪方法：
材料：
- 牛腱肉或牛蹄筋 500克
- 料酒 2勺
- 姜片 5片
- 蒜瓣 4瓣
- 葱段 2根
- 干辣椒 2个（根据个人口味可适量增减）
调味料：
- 生抽 3勺
- 老抽 2勺
- 料酒 2勺
- 糖 2勺
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将牛腱肉或牛蹄筋切成适当大小的块状，用清水洗净后放入大碗中。
2. 在牛肉中加入2勺料酒，用手搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 锅中倒入足够的水，放入腌制好的牛肉块，煮开后焯水，捞出备用。
4. 另起锅，加入适量的油，将葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。
5. 将煮熟的牛肉块加入锅中，翻炒均匀。
6. 加入3勺生抽、2勺老抽、2勺料酒和2勺糖，继续翻炒均匀。
7. 倒入足够的清水，水量要稍微多一点，盖上锅盖煮沸。
8. 转小火炖煮约1-2小时，直到牛肉块变得酥烂，汤汁浓稠。
9. 最后根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：烧煮的时间可以根据个人口感调整。可以选择更长时间炖煮以使牛肉更加酥烂，也可以选择较短时间，让牛肉口感更加有嚼劲。可以根据个人口味加入一些配菜，例如胡萝卜、土豆等。一定要根据个人口感调整盐的用量。