要煮好吃的袁记饺子，可以按照以下步骤进行：
1. 准备一锅热水，水量要足够多，能够完全覆盖所有的饺子。
2. 在锅中加入适量的盐，这样可以使水变得更加开口并提升饺子的味道。
3. 将水煮沸后，将袁记饺子放入锅中，搅动一下，防止饺子黏在一起。
4. 等水再次煮沸后，加入一杯冷水，再等待水再次煮沸。这个过程可以重复2-3次，这样煮出的饺子更加嫩滑。
5. 在饺子煮熟的过程中，可以用勺子轻轻搅拌一下，防止饺子底部黏在锅底。
6. 当饺子浮起并且不再粘连在一起时，表示饺子已经煮熟。用漏网捞起饺子，让水沥干。
7. 可以蘸料和调料来吃。常见的蘸料有酱油、醋、蒜末、辣椒油等。可以根据个人口味自由搭配。
通过以上步骤，你可以煮出美味的袁记饺子。