小白菜是一种适合自家种植的蔬菜，以下是种植小白菜的方法和盖土的步骤：
1. 准备种子：选择优质的小白菜种子，可以购买专业种子或者保存上一季度自己种植的种子。
2. 打理土壤：选择阳光充足、排水良好的地块。使用锄头或翻耙将土地松散，除去杂草和石块。
3. 播种：在准备好的土地上，用手指或小竹棍在土壤表面开几厘米的浅沟，将小白菜种子均匀地撒在沟内，然后轻轻覆盖一层土壤。
4. 浇水：在播种后，用喷壶或水桶小心地浇透水。保持土壤湿润但不过湿，避免水分积聚。
5. 盖土：在小白菜苗长到10-15厘米高时，进行盖土。将土壤轻轻堆积到植株的周围，覆盖低于叶片的部分。这样做可以防止植株倾倒和增加根部的支持。
6. 管理和保养：定期除草、松土，保持土壤湿润。在植株生长过程中，可以适当施加有机肥料，以提供营养。
7. 防治病虫害：小白菜容易受到蚜虫、黄瓜斑点病等害虫和病菌的侵袭。可以使用有机农药或者采取其他生物防治方法来进行防治。
8. 收获：小白菜种植约需60-70天。当小白菜的叶子长到合适的大小时，可以剪下收获。将叶片冲洗干净后即可食用。
以上是种植小白菜的基本步骤和盖土的方法。根据具体的种植环境和需求，还可以根据需要调整施肥、浇水、防治病虫害等操作方法。