牡蛎可以生吃或者烹饪，以下是一些常见的牡蛎做法：
1. 生吃：将牡蛎洗净，打开贝壳，用吸管将汤汁吸出，然后将牡蛎肉与柠檬汁一起食用。
2. 生蚝沙拉：将生牡蛎切成薄片，配以生菜、洋葱、柠檬汁、橄榄油等调料拌匀，做成沙拉。
3. 烤生蚝：将牡蛎打开贝壳，加入调味料如酱油、姜蒜粉、胡椒粉等，然后放入烤箱或烤架上烤至肉熟。可以撒上葱花、香菜等作为装饰。
4. 牡蛎炒鸡蛋：将牡蛎肉与鸡蛋一起炒制，添加葱姜蒜、盐、胡椒粉等调料，炒至鸡蛋熟透即可。
5. 清蒸牡蛎：将牡蛎放入蒸锅中，加入姜丝、葱段等调味料，蒸制数分钟，然后加入蒜末、香菜等作为装饰。
牡蛎的烹饪时间不宜过长，以免过熟影响口感。