虾皮和虾米是两种不同的食材，口感和用途上有所区别。
虾皮是虾类的制品，是将虾类晒干后制成的片状或粉状。它具有鲜味浓郁、香脆可口的特点，常常被用来做菜肴的调味料，例如炒菜、煮汤等。虾皮一般是搭配其他食材一同烹饪，能够增添菜肴的口感和味道。
虾米则是指虾类的未经加工的鲜活或冷冻状态，是虾的原始形态。虾米的口感鲜嫩、多汁，非常适合用来做炒菜、煮汤、炖煮等烹饪方式。虾米的味道相对更鲜美，可以直接成为菜肴的主料之一。
虾皮和虾米的好吃程度取决于个人口味和具体的烹饪方式。如果你喜欢香脆可口的口感，虾皮可能更适合你；如果你喜欢鲜嫩多汁的口感，虾米可能更适合你。无论选择哪种食材，都可以根据个人喜好和菜肴需求来进行搭配和烹饪。