酸笋田螺是一道经典的川菜，它口味麻辣、酸爽，非常开胃。下面是一种简单的做法，希望对您有帮助：
材料：
- 酸笋：适量
- 田螺：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备工作：将田螺用清水洗净，清理掉外壳的污渍。将酸笋切成薄片，葱姜蒜和辣椒切末备用。
2. 烹饪田螺：锅中加适量水，放入料酒和姜片，煮沸后放入田螺，焯水1分钟。捞出田螺备用。
3. 炒酸笋：锅中加热适量油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。然后加入酸笋翻炒均匀。
4. 炒田螺：加入炒酸笋的锅中，倒入适量酱油、糖、醋和盐，快速炒匀。最后加入一些水，焖煮几分钟，让田螺入味。
5. 出锅：最后加入少量鸡精，翻炒均匀即可。
这样炒出的酸笋田螺入味鲜美，田螺鲜嫩多汁，酸笋的酸味和辣椒的香辣相得益彰，非常美味。您可以根据个人口味调整调料用量。希望您喜欢！