黄鳝是一种富含营养的食材，下面是一种简单又美味的黄鳝做法：
材料：
- 黄鳝：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 黄鳝洗净后，用刀在身体两侧剖开，去掉内脏，然后沥干水分。
2. 锅中倒入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将黄鳝放入锅中翻炒，加入适量的料酒提味。
4. 加入适量的生抽，盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，用中小火煮煮10-15分钟，直到黄鳝熟透。
6. 最后用大火收汁，让黄鳝表面略微上色即可。
这种做法保留了黄鳝的鲜嫩口感，味道鲜美，营养丰富。可以搭配米饭或者汤面一起享用。