红烧牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉块500克
- 生姜一块
- 蒜瓣4-5瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖2汤匙
- 盐适量
- 八角2颗
- 桂皮一小段
- 青椒、红椒适量（可根据个人口味增减）
- 水适量
步骤：
1. 将牛肉切成块状，用水冲洗干净后沥干备用。
2. 热锅倒入少许油，放入牛肉块煎至两面变色，使牛肉外表金黄。
3. 锅中放入切成片状的姜块和蒜瓣炒香，然后加入料酒炒匀。
4. 加入适量水，放入生抽、老抽、白糖、盐、八角和桂皮，搅拌均匀煮开。
5. 将煮开的调料汁倒入压力锅中，加入煎好的牛肉块。
6. 盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮40-50分钟，待牛肉变得软烂。
7. 关火后等待压力完全释放后打开锅盖，加入青椒和红椒煮开汁为止。
8. 最后将汤汁收浓即可。
红烧牛肉做好后，可以配米饭或面条一起享用。