要想做出又好吃又没刺的鲫鱼，可以采取以下方法：
1. 刮鳞：用刮鳞器或者菜刀轻轻地刮除鲫鱼身上的鳞片，这样能够减少鲫鱼身上的刺。
2. 去内脏：将鲫鱼的内脏清除干净，不仅可以去除刺，还能减少鱼腥味。
3. 剪鳍：将鲫鱼的背鳍和腹鳍剪除，这样不仅可以减少刺的数量，还能提高口感。
4. 温水泡浸：将鲫鱼用温水泡浸片刻，可以使鱼肉更加紧实，刺也会自动脱落。
5. 酸浸：将鲫鱼用醋或者柠檬汁浸泡片刻，酸性可以使鱼的纤维变得松软，刺也会变得更容易去除。
6. 煮熟：将鲫鱼煮熟后，刺会变得更加软化，可以更轻松地去除。
7. 烤制：将鲫鱼烤制时，可以将鱼整体包裹在锡纸中，烤制的过程中刺会脱落。
8. 切片：在处理过程中，将鲫鱼切成片状，去除鲫鱼的刺，再进行烹饪。
以上这些方法可以帮助你制作出又好吃又没刺的鲫鱼，选择其中一种或多种方法进行处理即可。