黄鳝汤是一道美味又营养的料理，下面是一个简单的做法：
材料：
- 300克黄鳝
- 2个鸡蛋清
- 适量嫩姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量清水
步骤：
1. 把黄鳝切段，用盐和料酒腌制10分钟，去腥。
2. 锅中加适量清水，将黄鳝放入煮沸，捞出沥水备用。
3. 另起锅，加入适量清水，放入姜片和葱段，煮沸。
4. 放入黄鳝，煮10分钟，撇去浮沫。
5. 把鸡蛋清拌匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。
6. 继续煮2分钟，加入适量盐和鸡精调味即可。
这样做出的黄鳝汤汤鲜味美，黄鳝鲜嫩可口，营养丰富。你也可以根据个人口味的喜好添加一些蔬菜或调味料，增添汤的口感和营养。