要想腌出好吃的猪排，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：猪排、生姜、大蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油等。
2. 将猪排用刀背或者嫩肉锤轻轻敲打，使其更加嫩滑。
3. 将姜蒜切成末，放入碗中，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油等调料，搅拌均匀成腌料。
4. 将猪排放入腌料中，用手按摩均匀使其渗透，然后将碗盖好，放入冰箱冷藏腌制，时间为2-4小时，时间越长味道越入味。
5. 拿出腌制好的猪排，将多余的腌料刷掉，放在室温下回温15分钟左右。
6. 取一平底锅，加热，加入少许油，煎猪排，先煎一面至金黄色，再煎另一面，中小火煎熟，可以用筷子插入猪排，如果没有血水流出即可。
7. 煎好的猪排取出，切成块状，即可享用。
根据个人口味，还可以根据以上步骤调整腌制时间或添加其他香料来增加风味。