海螺如何保鲜保活主要有以下几个注意事项：
1. 选择新鲜活泼的海螺：在购买海螺时，应选择外壳完整、贝壳光滑、贝盖合拢紧密、触摸贝壳有一定的重量，且在接近贝口的部位能触摸到贝壳肉质突出的海螺，表示新鲜度较好。
2. 储存海螺：将购买回来的海螺放入适合的容器中，加入清水，然后用湿的毛巾或纱布包裹住，保持湿润。海螺应储存在通风、温度适宜的地方，避免阳光直射和高温环境。
3. 定期清洗：海螺容易分泌粘液，应定期将容器中的水倒掉，用清水冲洗海螺，去除泥沙和粘液，保持水质清洁。
4. 不要让海螺接触空气：海螺需要呼吸氧气，但过长时间暴露在空气中会导致活性下降甚至死亡。在清洗和处理海螺时，尽量缩短其暴露在空气中的时间。
5. 食用前处理：在准备食用海螺时，可以将其浸泡在淡盐水中一段时间，以去除贝壳上的杂质和异味。然后用刷子清洗外壳，并用清水***冲洗干净。
保鲜海螺的关键是选择新鲜活泼的海螺、储存在适宜环境中并保持湿润、定期清洗和防止海螺暴露在空气中太久。