糯米粉和木薯粉都可以用来制作麻薯，但它们的来源和特点有一些不同。
1. 来源：
- 糯米粉：糯米经过磨碎制成的粉，主要来源于谷物；
- 木薯粉：木薯（也称为西米葛）经过去皮、研磨、筛选等工艺制成的粉，主要来源于植物。
2. 特点：
- 糯米粉：由于糯米本身富含淀粉，糯米粉制作的麻薯会有更加柔软的口感和弹性，而且具有一定的粘性；
- 木薯粉：木薯粉制作的麻薯相对来说会更加松软和容易碎裂，口感略显清爽。
3. 使用方法：
- 糯米粉：糯米粉通常需要先加水和煮熟，然后再制作成麻薯；
- 木薯粉：木薯粉一般不需要先煮熟，可以直接和其他原料混合制作成麻薯。
糯米粉制作的麻薯更加具有口感上的黏性和弹性，而木薯粉制作的麻薯则更加清爽和容易碎裂。根据个人偏好和制作需求，选择适合的原料制作麻薯。