要做好吃又好放的鲜榨菜，可以参考以下做法：
材料：
- 500克鲜菜（如青江菜、小白菜等）
- 适量盐
- 适量红辣椒粉
- 适量酱油
- 适量蒜末
- 适量白糖
步骤：
1. 将鲜菜洗净，切成适合的大小，放入盆中。
2. 在鲜菜上撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，静置10分钟让其出水。
3. 捞出鲜菜，用清水冲洗一遍，尽量洗去多余的盐分。
4. 再将鲜菜沥干水分，放入干净的容器中。
5. 加入适量的红辣椒粉，酱油，蒜末和白糖。
6. 将调料均匀地涂抹在鲜菜上，确保每片菜都裹上了调料。
7. 盖上盖子，放入冰箱腌制1-2天，以增加口感和味道。
8. 食用时，取出适量的鲜榨菜即可享用。
注意事项：
- 在腌制过程中，可以适量根据个人口味加入其他调味料，如花椒粉、醋等。
- 鲜榨菜可保存较长时间，但为了保证口感和品质，建议尽快食用或冷藏保存。
- 在保存鲜榨菜时，要确保容器干净无水，避免细菌滋生。
- 腌制时间可根据个人喜好调整，一般腌制1-2天效果较好。