要煮出新鲜猪肝不会硬，可以按照以下步骤进行：
1. 将新鲜猪肝洗净，去掉外面的薄膜。可以将猪肝切成薄片、小块或薄片等形状，以便更好地煮熟。
2. 接下来，可以将猪肝放入沸水中焯水。焯水的目的是去除猪肝表面的脏物和异味，同时也可以保持猪肝的嫩滑口感。焯水时间通常为1-2分钟。注意不要焯水时间过长，否则会导致猪肝变硬。
3. 焯水后，将猪肝捞出，过冷水冲洗，以停止烹饪过程。冷水冲洗也有助于使猪肝更嫩滑。
4. 准备煮肝的汤料。可以选择清汤、酱汁或者蒸、炖等烹饪方式。例如，可以用调料和香料炒香锅中，加入适量的水或高汤，煮沸后加入焯水好的猪肝，再慢慢煮熟。煮熟的时间也要控制好，一般需要5-10分钟，根据猪肝的大小和厚度来调整。
5. 在煮熟后，可以尝试用刀切开猪肝，观察内部是否熟透，没有生味。如果仍有生味，可以继续煮熟一段时间。
6. 可以按照个人口味，加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调味品，提升猪肝的味道。
焯水、适当的煮熟时间和调味品的选择都是关键，可以帮助煮出嫩滑不硬的新鲜猪肝。个人口味也可以根据喜好进行调整。