要将生猪肚煮小，可以采取以下步骤：
1. 在清水中浸泡生猪肚30分钟，以去除血水和异味。
2. 将生猪肚放入沸水锅中煮沸，加入姜片和料酒，煮5分钟以去腥味。
3. 取出生猪肚，用刀刮去内膜，再用清水冲洗干净。
4. 将处理好的生猪肚切成小块或条状。
5. 另起一锅清水，加入姜片、葱段和料酒，将锅烧开。
6. 将切好的生猪肚放入锅中，再煮沸后转小火，煮约40分钟至生猪肚变软。
7. 可根据个人喜好，加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料来提升口感。
8. 煮熟后捞出生猪肚，切成更小块或条状，即可使用或烹饪。
注意：煮猪肚的时间和火力可以根据个人的喜好和厨具的性能进行调整。