糯米是一种粘性较高的米种,其外层有一层薄薄的胶质物质,泡水能够使胶质物质膨胀软化,从而增加糯米的黏性和口感,让其更易煮熟和消化。泡水还可以帮助糯米吸收水分,保持其湿润度,使其更加软糯。泡糯米的目的是为了使其更易煮熟和增加其黏性。一般情况下,糯米需要泡水4-5小时,以确保其完全被水浸泡并吸收足够的水分。
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