红烧猪蹄搭配以下食材可以增加口感和美味：
- 红烧猪蹄配豆腐：豆腐能增加丰富的口感和蛋白质，搭配红烧猪蹄可以使菜肴更有层次感。
- 红烧猪蹄配蔬菜：例如胡萝卜、洋葱、蘑菇等蔬菜，可以增加菜肴的营养丰富度和口感。
- 红烧猪蹄配土豆：土豆的口感丝滑，和红烧猪蹄的浓郁汤汁搭配在一起，味道鲜美可口。
- 红烧猪蹄配木耳：木耳有嚼劲，搭配红烧猪蹄可以增加菜品的口感层次感。
- 红烧猪蹄配竹笋：竹笋的清脆口感和红烧汁的浓郁口味相互衬托，味道更加丰富。
红烧猪蹄可以搭配豆腐、蔬菜、土豆、木耳和竹笋等食材，增加口感和美味。