土豆胡萝卜炖排骨是一道很受欢迎的家常菜。下面是制作过程详细的做法：
材料：
- 排骨500克
- 土豆2个
- 胡萝卜2个
- 姜2片
- 蒜瓣2瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
- 水适量
步骤：
1. 排骨切成小块，然后用开水焯水，撇去浮沫后捞出备用。
2. 土豆和胡萝卜分别去皮，切成块状备用。
3. 热锅热油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入排骨煸炒至表面微微变色。
5. 倒入料酒炒匀，然后加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。
6. 倒入足够的水，水量不要太多，以淹没排骨为准。
7. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
8. 将火调至小火，盖上锅盖炖煮40分钟，确保排骨炖煮至熟烂。
9. 加入土豆和胡萝卜块，再炖煮15-20分钟，直至土豆胡萝卜变软烂。
10. 调味品味，根据个人口味再次加入盐和胡椒粉。
11. 炖煮至汤汁浓稠即可关火，撒上葱花作为装饰即可。
这样，一道美味的家常土豆胡萝卜炖排骨就做好了。可以搭配米饭或面条食用。